聚甘油單油酸酯是一種無色至微黃色的粘稠液體至膏狀物的化學有機物，用來制作乳化劑和穩(wěn)定劑。CAS:49553-76-6，耐酸性強，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有機溶劑和油脂皂化值110-130mg/kgKOH/g，羥基值250-350，HLB值7-9。熱水及冷水分散性能好，其性能與吐溫80相似，在120℃酸性條件下，具有獨特的乳化穩(wěn)定效果
用途：乳化劑和穩(wěn)定劑
用量：用于乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調味料，******使用量10g/kg。
毒性:LD50 小鼠口服大于20g/kg。
GRAS FDA-21CFR 172.854。
ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。
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